1.福寿鱼一条（婆婆买到变种的了，说叫珍珠鱼）洗净，鱼身两面切花刀，抹盐腌制十分钟以上。

2.葱芹菜姜切末。

3.炒锅下油，下福寿鱼煎至两面金黄。

4.锅里底油，爆香葱姜芹菜末

5.下适量生抽，一点点白粮和胡椒粉。

6.下小半碗水煮至鱼肉熟透。

7.汤汁快收干时起锅。