1.甲鱼让菜市场的人杀好，拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。

2.煮一壶开水，烫一下甲鱼，烫好之后去皮,过程太过血腥，就不放详细的步骤了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话，甲鱼去好皮之后，可以稍微放高压锅里面压个5分钟。

3.甲鱼放入砂锅中，加入适量的水，以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片，倒入料酒。

4.加入腊肉片，调节温度到最高。注：我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。

5.继续加入干香菇、安全蛋。

6.盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅，那需要更长的时间。

7.大概差不多之后，加入味精调味，枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。