蓑衣要切粗点,翻炒时尽量别乱翻乱炒,容易破坏造型。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.细长茄子(不知道具体叫啥名字)去头尾,洗净,按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状,比我的要切间距宽点哈,否则成品看不太出来。
- 2.切好的茄子放水里浸泡片刻,去去涩味。
- 3.猪肉剁成末。
- 4.锅内放油烧热,入肉末煸炒至变色。
- 5.将肉末扒拉到旁边(我的是电磁炉用的锅,所以可以放一边的哈),入泡好的茄子,干烧至不粘锅上色。
- 6.翻过来烧另一面,最后将肉末炒一块儿。
- 7.加入盐、鸡精,少许清水焖煮至半熟,入剁椒调味,继续煮至熟。
- 8.最后加入蒜末姜末,有红椒的话可以切点入内增色。翻炒均匀就可以出锅了。
- 9.上桌吧,我切得太细了,所以看不出蓑衣状来了,呵呵,但味道还是可以的哦。