1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
主料：
辅料：
- 玉米淀粉9g
步骤：
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1.柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦![]()
2.准备好所有材料![]()
3.蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐![]()
4.分三次加入细砂糖，继续打发![]()
5.蛋白打至湿性发泡![]()
6.低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉![]()
7.加入柠檬屑，稍稍拌匀![]()
8.面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）![]()
9.烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸![]()
10.出炉倒扣
