肉切薄一点,爆香的时候稍微干一点,这样的回锅肉口感特别好,而且油而不腻。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.婶子给的迷你型的青椒。
- 2.猪肉洗净,冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮至七成熟。
- 3.青椒洗净去籽切成小块,姜切丝,大蒜切片。(我的蒜特别小,就直接拍烂了,没有切片)
- 4.煮好的肉捞出,晾至不烫手时切薄片。
- 5.肥肉干锅爆香,爆出油来。
- 6.肉变得微卷时,赶到一边,加入两勺郫县豆瓣酱。
- 7.加入姜蒜,炒出红油和香味。
- 8.加入瘦肉和青椒一起煸炒。
- 9.淋入适量酱油上色。
- 10.加入一勺白糖,翻炒均匀。
- 11.起锅前加入适量味精调味即可。