1.佐料是凉面味道的关键,大家可以根据自己的口味,调整佐料的配比。2.捞起凉面后,浸冰水、捞出,加熟菜油抖散,用风扇吹、晾凉,这整个过程速度都要快,这是保证凉面劲道爽口,不沾黏的关键。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.干海带丝泡软洗净后,下锅煮熟捞出。
- 2.黄瓜洗净切丝。
- 3.姜蒜切末,葱切葱花。
- 4.取小碗,加入适量香油,醋,酱油。
- 5.加入半勺花椒面。
- 6.加入小半勺盐和味精。
- 7.加入两大勺油辣子。
- 8.加入一勺白糖。
- 9.倒入姜末,蒜末。
- 10.水面开水入锅,煮半分钟后,加入适量冷水,再次烧开后,捞出。(面大致8成熟就OK)
- 11.捞出的面迅速放入事先准备的冰水中浸泡几秒再次捞出。
- 12.淋入适量熟菜油,一边快速将面抖散,一边用风扇吹,晾凉。
- 13.晾凉后的凉面和海带丝,黄瓜丝一起拌均匀装盘,淋入调好的佐料。
- 14.最后撒上葱花,吃的时候拌匀即可。