鱼肉切双飞片或蝴蝶片,就是斜刀一刀下去不切断,继续片第二刀后再切断,鱼肉在第一刀与第二刀之间是连接状态的,这种方法可增加鱼肉面积使鱼肉片成为圆形。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料:鱼肉切双飞片,西葫芦切0.5厘米厚片,鸡蛋打成液状,香菜取叶。
- 2.锅中放少许油,将西葫芦片先沾上薄薄一层干面粉,再沾上一层蛋液,贴上一个香菜叶,面朝下放锅中煎。
- 3.煎黄后翻面,再煎黄另一面。
- 4.鱼肉用盐、胡椒粉调味后也沾上一层干面粉,再沾上蛋液,贴上少许小葱圈,还是面朝下放锅中煎。
- 5.煎熟后翻面,再煎熟另一面。
- 6.制作蘸汁:生抽酱油1小勺+醋1/2小勺+冷开水2小勺+糖适量+蒜蓉辣酱1小勺,搅匀即可。