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  “太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜,因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县,辛亥革命后丢了官,以卖熏烤鸡为业,周生记“太爷鸡”由此得名。...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

1只

辅料

 
黄糖适量 适量
适量 茶叶适量

太爷鸡的做法步骤

1.黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.

2.光鸡洗净,用盐酒腌好备用.

3.先将腌好的鸡浸至五成熟.

4.再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟..

5.起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.

6.斩件上碟.

小贴士

用童子鸡比较好

©本菜谱的做法由 菟丝子0215 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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