1、肉丝一定要先腌过,略炒一下,最后和其他材料混合,两次炒的时间都要短,这样做出的肉丝才入味又嫩滑。2、豇豆一定要炒到软熟,半生的豇豆吃多容易造成食物中毒。3、虽说豇豆一定要煮熟才能食用,但也不宜煮得过熟,所以每次加水的量要少,保持豇豆的紧致口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把豇豆去头掐尾,清洗干净。
- 2.切成2厘米长的寸段。放入碟中备用。
- 3.肉切细丝。
- 4.把切好的肉,放入生抽酱油,料酒,精盐,腌制10分钟。
- 5.葱花,姜丝,蒜末都准备好。
- 6.炒锅放入,油开后放入葱花姜丝爆香。
- 7.放入肉丝翻炒至变色。
- 8.炒好的肉丝盛入盘中。
- 9.另起锅放油,油开后放入豇豆炒至断生。
- 10.接着填入半小碗清水,炖至软烂,放少许的精盐,十三香调味。
- 11.汤汁收的差不多的时候放入肉丝,快速翻炒,出锅前放入鸡精,蒜末。