淡奶油我只抹了很薄的一层,加上芒果,既能吃出奶油,又非常清爽!可以根据自己的喜欢增减。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.1.蛋黄加入20克糖.
- 2.2.打至发白,砂糖融化。
- 3.3.依次加入牛奶和水充分搅拌。
- 4.4.筛入低粉,拌匀。
- 5.5.蛋清打至粗泡,加入1/3糖。
- 6.6.打至出现纹理时加入第二次糖。
- 7.7.再加入剩下的糖,打中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡,卷的话容易裂,当然裂也还有其他原因。
- 8.8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
- 9.9.拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
- 10.10.倒入模具中,震两三下,再刮平。
- 11.11.放入预热好的烤箱180度18分钟。
- 12.12.烤好晾到不烫手,取出盖上油纸,翻面撕开。
- 13.13.边上可以切着切掉一点,抹上淡奶油,再放上芒果。
- 14.14.借助油纸卷起,冷藏30分钟后切片即可。