三合油的比例大概是3:1:1，即三份醋、一份生抽、一份香油。葱姜花椒水很重要，要尽量多打进一些，这样才会有螃蟹肉那种嫩嫩的口感。蒸制时间根据食材多少延长或缩短。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、花椒![]()
2.葱切段、姜切片和花椒一起放入碗中，加入热水泡十几分钟即成一碗葱姜水。![]()
3.猪肉馅中加入少许食盐![]()
4.加入胡椒粉和几滴老抽拌匀。![]()
5.分次打入泡好的葱姜水。![]()
6.打制上劲。泡好的多半碗葱姜水差不多都打进去了。![]()
7.打好的肉馅放入深盘中，直接打入鸡蛋。![]()
8.轻轻搅匀，最好保持一些蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。好像蟹肉、蟹黄。搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。![]()
9.蒸制的时候来调一碗蘸汁。大蒜和生姜切碎。![]()
10.切好的葱姜放入碗中，加入三份醋。![]()
11.一份生抽。![]()
12.一份香油。![]()
13.调匀即成，天津人管这用三种调料调好的料汁叫三合油，平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了这种料汁。![]()
14.大概15分钟左右，赛螃蟹蒸好了。![]()
15.取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可。
