1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。![]()
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。![]()
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。![]()
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。![]()
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。![]()
6.倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。![]()
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。![]()
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
