1.称量好所有材料

2.南瓜洗净后切成厚薄均匀的片，上锅蒸熟

3.蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用（也可以趁热直接用勺子压成南瓜泥）

4.分离蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的无油无水的盆中

5.将12g细砂糖倒入装蛋黄的盆中

6.用蛋抽搅拌至细砂糖融化，蛋黄液颜色微微变浅的状态

7.加入玉米油，并搅拌至玉米油与蛋黄液完全融合

8.加入牛奶，搅拌均匀

9.加入南瓜泥，搅拌均匀

10.筛入低筋面粉

11.以不规则手法搅拌至看不到粉状颗粒，蛋黄糊呈细腻顺滑状，放一旁待用

12.开始打发蛋白，将45g细砂糖分三次加入蛋白中打发

13.直至打发到蛋白霜为干性发泡状态

14.取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀

15.再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，继续翻拌均匀

16.将拌匀的蛋黄糊一次性全部倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中

17.快速彻底翻拌均匀，戚风蛋糕糊就做好了

18.将蛋糕糊倒入6寸中空模具中，八分满即可

19.将蛋糕糊表面稍稍整平，并如图所示，双手大拇指按住模具烟囱部分，四指扣住模具边缘，端起模具在桌上轻嗑两下震出气泡

20.提前将烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中下层，以140度低温烘烤40分钟左右即可

21.这是烤至一半戚风蛋糕的状态

22.烤好后要立即出炉，轻震一下模具震出气泡后，立即倒扣放凉

23.彻底晾凉后即可脱模食用

24.成品图，上色很均匀，口感超级柔软

25.很柔软