蛋白糖做法

forceway发布于2019-05-21 20:57:32

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1.蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄,不可过度打发,否则成品会显粗糙;2.加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡; 3.普通烤盘要铺上油纸,挤糖糊要均匀,否则成品品质不一;4.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
主料:
辅料:
步骤:
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