1.原料，茄子，柿子，尖椒，蒜

2.茄子去皮，打斜纹，切块，这样做使茄子更好入味，油炸时候可以缩短时间

3.尖椒，柿子切块，蒜切末

4.油8分热时候，茄子下锅中活炸透

5.这是炸的第一遍

6.开大活，复炸第二遍，目的是让茄子外边变硬，二是释放出多余油脂，吃着更健康

7.取出茄子，锅里留些油，中火，放入蒜炒香后，放入柿子和尖椒，并放5克盐

8.柿子抄软后，放茄子，煸炒一会，再放5克盐，些许白糖，生抽少许，醋少许，大火收汁，出锅

9.味道酸甜可口，软硬适中，老少皆宜。