1.温水和面

2.密封起来醒半个小时，然后揉光滑

3.然后将盆里放适量水揉面 揉出奶白色倒出来

4.如此反复洗几次 直到洗不出奶白色为止 然后密封放到冰箱里冷藏四个小时以上

5.洗完的面就这样 成了一小团面筋

6.面筋放适量的发酵粉 放到温暖处发酵

7.看自己家温度发酵好了就可以上锅蒸 开始很大我一揭锅马上就回缩里了

8.凉了之后切成小丁

9.冷藏了四个小时以上的面水会清晰的看到上下分层 将水倒出去一部分 留少量水 搅拌均匀

10.找个容易导热的容器 我用的家里的烤盘 倒入面糊水 能覆盖底部就可以 把烤盘放入锅里蒸 大概水开两三分钟表面起层就可以 如果不是这种不粘的容器记得刷点油底部

11.蒸好了之后马上拿到自来水下面冲 这样迅速变凉容易脱下来

12.揭下来的凉皮是不是很透明 薄薄的

13.放到容器里 表面需要刷一层熟油 不然后面的凉皮会粘在一起的

14.面皮做好了 按照自己的喜好调制好汁水 我放了麻酱 蒜水 糖 盐 粗 里面加了 花生米 黄瓜丝 。开吃吧