1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌用的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。2、切藕片建议用刀刃锋利，刀片要薄且有一点重量的菜刀。
主料：
- 藕200g
辅料：
步骤：
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1.藕洗净去皮后切薄片。![]()
2.把切好的藕片入开水锅，快速焯水。![]()
3.用清水冲洗藕片过凉。![]()
4.藕片用清水浸泡。![]()
5.小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。![]()
6.把藕片捞出控水后调入白醋。![]()
7.撒少许精盐，拌匀。![]()
8.炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。![]()
9.放入葱花姜丝炒香，离火。![]()
10.把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。
