1.鱿鱼是湿鱿鱼，鱿鱼买回来后洗干净，撕去表面那层紫色的皮，很薄很薄的那一层，再斜刀切成井字形，注意不要切断，再切成合适的大小块，放入碗里备用；西芹清洗干净后斜刀切成菱形块，胡萝卜切成片，放入碗里备用

2.热锅热油，下入姜片爆香，炒出香味后，再下入鱿鱼，爆炒

3.再加入蒜

4.加入1小勺盐和1勺白酒

5.再加入酱油

6.洒入胡椒粉

7.翻炒均匀后捞出装入盘子里

8.不用洗锅，剩余的油可以炒西芹和胡萝卜

9.翻炒制每一块西芹和胡萝卜都沾上油，再加入半勺水（就拿舀汤的那个汤勺为例，半勺就够了）

10.再加入1勺耗油和1勺白糖

11.再加入1小勺盐

12.再烩入刚刚炒好的鱿鱼，翻炒均匀后盖上盖子焖2分钟即可出锅了。