鸡一定要选嫩一些的,容易煮,口感也比较好。焖熟的鸡过一下冰水,可以使鸡皮吃起来脆爽一些。鸡不宜煮太长时间,以免煮的太烂,不易整形。
主料:
- 鸡半只
辅料:
步骤:
- 1.将半只鸡洗净,放盐,姜,料酒腌制20分钟
- 2.锅里加水,放入姜片,葱
- 3.将鸡冷水下锅煮熟
- 4.水开后10分钟,关火,盖上盖子继续焖10分钟,将鸡焖熟
- 5.焖熟的鸡捞出放入冰水中浸泡10分钟
- 6.将鸡切件装盘
- 7.锅内倒入适量的食用油,并放入花椒,姜片,葱段爆香
- 8.将花椒,姜片,葱段捞出,将热油倒入放有辣椒粉,黑芝麻和盐的调料碗内
- 9.将调味料浇到鸡块上,撒些香菜即可