1.准备所需食材；

2.鸡蛋黄打散备用；

3.黄油用打蛋器打散，拌入糖粉手动略拌匀，分次少量地加入打发黄油中，再加入过筛面粉；

4.用橡皮刮刀将油，粉拌匀，再用双手将面团捏合成团，用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟；

5.在案板上撒高筋面粉防黏，将面团擀制成5mm厚的面皮；

6.先用小熊模具按压，再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形；

7.小心将边缘的面皮移开，再用刮板轻轻将花形铲起；将花形放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液；取出另一半花形，覆盖在原花形表面；

8.预热烤箱，以上下火，170度，中层烤12分钟，再移至上层烤5-8分钟；

9.烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。