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  用鸡蛋清和新鲜牛奶混合,加入火腿、青豆,用花生油炒制,颜色纯白,可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

牛奶250ml 鸡蛋150g
火腿肠10g 青豆10g
胡萝卜20g

辅料

 
适量 3g
生粉适量

炒鲜奶的做法步骤

1.准备材料

2.鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。

3.炒锅中留底油爆香葱末。

4.加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。

5.另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。

6.放入调好的牛奶浆,小火朝一个方向炒,让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒凝固,然后放入之前炒好的各种丁即可。

小贴士

1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油,要小火快炒牛奶蛋白,要避免牛奶蛋白因火大而变老。2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀,再下锅炒。3、牛奶蛋白下锅后,要用铲子顺着一个方向快速炒,加快牛奶凝固的速度。

©本菜谱的做法由 有心.风神猪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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