水多则更软糯,容易沾手,不宜成型。水少则不宜搅匀,且塑形时不宜粘牢。这个比例软硬适中,容易操作。也可根据实际情况,自己口味调整。现做现吃口感最佳。不宜久放。糯米制品不易消化,适量食用。
主料:
- 糯米粉200g
辅料:
步骤:
- 1.紫薯去皮切片,蒸熟,压成泥。切片既是为了熟的更快,又能增加口感,完整蒸的口感偏干。
- 2.生粉放入微波炉打2次各30秒,共一分钟,期间搅拌一次。即成糕粉。防粘使用。
- 3.糯米粉和糖放入容器中,混合。
- 4.加入水,搅拌均匀,成为糊糊。
- 5.盖保鲜膜,保鲜膜扎小孔,放入微波炉中。每30秒拿出搅拌一次。约3-4分钟,搅拌成团,面团颜色变的有点透即可。
- 6.案板撒上糕粉,将面团倒在案板上。紫薯泥分成均匀小团。
- 7.取一团糯米面,捏圆压扁,放上紫薯馅。
- 8.包裹好后沾糕粉压成圆饼,即可装盘。