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  啤酒入菜,不仅能去除肉禽类的腥味,而且还能帮助软化肉质,同时为菜肴增加一份特殊的麦香,绝对是一举数得哦!最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节,...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

肋排300g 玉米1根

辅料

 
适量 适量
啤酒330ml 生抽少许
料酒少许 香菇6颗
4片 1段

啤酒炖排骨的做法步骤

1.准备好各种食材;

2.排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;

3.捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;

4.玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;

5.锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;

6.小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;

7.沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;

8.加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;

9.加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;

10.大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;

11.炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,界面转大火收汁;

12.装盘,表面撒些葱花装饰即可。

小贴士

1. 排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步;2. 葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦;3. 炖煮的时间,根据食材用量调; 4. 各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。

©本菜谱的做法由 追风nhe 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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