1. 排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步;2. 葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦;3. 炖煮的时间,根据食材用量调; 4. 各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好各种食材;
- 2.排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
- 3.捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
- 4.玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
- 5.锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;
- 6.小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
- 7.沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;
- 8.加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;
- 9.加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;
- 10.大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;
- 11.炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,界面转大火收汁;
- 12.装盘,表面撒些葱花装饰即可。