做疙瘩的面糊要掌握好稀稠度,水要一点点加,用筷子能挑起溜下来成一条线即可,醒5分钟后用筷子再搅打一会,这样做出的疙瘩会更筋道爽滑。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材,西红柿,豆干,木耳黄花菜,香菇,姜,青蒜。
- 2.面粉可根据用餐人数决定,一般100g左右面粉一人就够了。
- 3.青菜可根据个人喜好选用菠菜,青菜,小白菜,油麦菜都可以。
- 4.面粉里加入少许盐,清水一点点加入,边加边搅拌,搅拌成稀稠度用筷子能挑起,溜下来面糊能溜成一条线即可,放5分钟再搅打一下。
- 5.西红柿,豆干,香菇切粒,姜切末。
- 6.木耳切丝,黄花菜切段,青蒜切粒。
- 7.锅中加入适量的油,放入姜末炒香,放入西红柿炒至溶化
- 8.加入香菇,豆干翻炒加入水,加水可根据用餐人数决定。
- 9.漏疙瘩(神奇),我用的是电饭锅的笼屉,漏出的疙瘩如花生米粒的大小,如果喜欢小点的疙瘩,可用漏勺漏出的疙瘩就是黄豆粒大小。
- 10.锅中的汤煮开后,将搅好的面糊放进笼屉里,用手拿着笼屉边缘对着锅,让面糊自然溜下,也可以用一个汤匙帮助挤压面糊,这样可使疙瘩溜的快些,一边用勺子推动一下,以免疙瘩粘连。
- 11.疙瘩溜完后,煮5分钟,放盐调味,放胡椒粉少许。
- 12.加入青蒜,菠菜,放入味精,香油少许就可以关火了。
- 13.盛入碗中,可根据个人喜好放入辣椒油(喜欢的也可加入少许醋)。
- 14.看颜色就有食欲吧,疙瘩爽滑,味道鲜美,赶快来一碗吧!