1、放青椒是我们陕西人的一种做法，爱吃这口的人会这样做，至于选择哪种青椒，要根据自己习惯，我今天用的这种青椒不辣，但是有一点这种青椒特有的味道，所以我用了一点点生抽中和一下。2、西红柿切桔瓣还是切块，也可以根据自己习惯来。3、我家喜欢蒜香味，不喜欢葱香，所以我没有放大葱，只是个人习惯而已。
主料：
辅料：
步骤：
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1.主要食材。![]()
2.鸡蛋磕在碗中，西红柿洗干净、撒入适量小苏打放水中浸泡一会。![]()
3.鸡蛋中加入10g水和少量盐，用打蛋器打散，青椒切菱形片，蒜拍碎切末，西红柿冲洗干净切成桔瓣状。![]()
4.炒锅烧菜籽油，油量稍微多一点，烧热后拎起炒锅转圈让炒锅边上都沾上油，倒入鸡蛋液。![]()
5.待鸡蛋液慢慢成形，用筷子轻轻搅几下，鸡蛋成小块状，盛出备用。![]()
6.炒锅再烧油，热锅凉油时下入蒜末煸炒匀，放入青椒片，滴入2g生抽、撒少量盐翻炒匀。![]()
7.倒入西红柿翻炒。![]()
8.至西红柿稍微出汁，放入炒好的鸡蛋，翻炒，让鸡蛋吸收一点西红柿的汤汁，撒入适量盐，翻炒匀即可出锅。
