1.肉切成小块后剁碎，肉沫放置碗里撒点白胡椒放，去腥，少许生粉，嫩肉，料酒少许解腻

2.小锅倒点油爆香姜末，倒入腌好的肉沫炒散

3.中火炒至肉沫出油水，颜色发白，喷入大约一汤匙料酒，这会儿放料酒是增鲜

4.到一点生抽加色体味，一点就行，毕竟肉沫不多，加入生抽炒匀加适量盐炒匀关火

5.冬瓜去皮切成薄片摆在盘子里，倒入蒸鱼豉油3克，生抽少许，肉沫搅至冬瓜上

6.放入开水锅里大火蒸15分钟