1、用水煮完后的小土豆,去皮更容易,还可以不煮,直接用钢丝球去皮;2、买不到小土豆的亲们,可以用大土豆切成块状来代替;3、喜欢吃肉的,可在炒豆瓣酱的时候,放一些肉进去翻炒;4、这道菜无需加盐,因为郫县豆瓣酱和老抽都有咸味。
主料:
- 土豆500g
辅料:
步骤:
- 1.小土豆洗净,放入锅中煮10分钟左右
- 2.捞出去皮,煮完后,更容易去皮
- 3.锅中放2汤匙植物油,凉油放入1/2汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油
- 4.倒入小土豆翻炒几下
- 5.加老抽翻炒上色,再加生抽调味,接着放入1/2茶匙白糖提鲜
- 6.加入水没过小土豆
- 7.开中火煮至水剩余1/3时,开大火收汁
- 8.收汁时用铲子不停的翻炒,可防止糊锅,也能让小土豆上色更漂亮,收汁完毕
- 9.盛出,撒少许葱花即可上桌