1:把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上,不要用手拿,容易变形。2:面团不宜太软不好成型。3:炸的时候油温不要太高,手放在油的上方有微微的热度就可以了,如果有温度计的话,测试一下油温在120度左右最合适,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈4:炸的中途也要用小火,以防炸糊。如果中途发现油温高了,可先把油端离火源。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.在面包机底部先放入牛奶、蛋液,糖、盐(盐、糖不要放在一起)和花生油,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母
- 2.启动面包机和面程序,和面40分钟(两个20分钟),揉出薄膜
- 3.再启动发酵程序,面团发酵至两倍大(1小时30分钟)
- 4.取出面团排气揉匀
- 5.擀成1CM左右厚的圆片
- 6.用甜甜圈模具在上面压出形状,(剩下的面团再次揉匀、擀平再次压出形状)
- 7.取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
- 8.启动烤箱发酵程序,下面放一碗热水,发至1.5倍大左右
- 9.锅里倒入适量油,油温烧至120度左右
- 10.把甜甜圈移进去,拿掉油纸,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,手托油纸反手把甜甜圈扣在油里,顺手再拿掉油纸
- 11.迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油
- 12.然后用厨房纸吸去多余的油
- 13.巧克力隔水融化,调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力。
- 14.再沾上些装饰