1：平时做肉丸子多用油炸或煎，这里用水汆更健康。水开后再下丸子，丸子不容易散，再就是要搅上劲。判断丸子是否成熟，只要丸子浮起来就好了。2：喜欢多些茄汁的朋友可以将西红柿和丝瓜一起放进油锅煸炒，不喜欢的就最后才放西红柿，那么就各是各味，不会被茄汁全都抢味了。这种小西红柿非常多汤汁，也可以换成车厘茄。