做这道菜时最好选用冰糖，而且这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所以原汁原味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟![]()
2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净![]()
3.洗干净后的肉切成麻将大小的块，冰糖剁碎![]()
4.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块![]()
5.爆炒至表面变色出油![]()
6.将多余的油倒出，盛出五花肉待用![]()
7.锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化![]()
8.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻，加入老抽，倒上啤酒![]()
9.以没过肉面为宜![]()
10.翻炒均匀后倒入砂锅中，放八角和香叶大火煮开后转小火慢慢的焖，焖至汤汁收干即可
