首先要用到豌豆淀粉，淀粉和水的比例可以自行调节，劲道些的水要少些，嫩些的可适量多加些水
主料：
辅料：
步骤：
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1.豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀![]()
2.锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握![]()
3.水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团![]()
4.搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉![]()
5.晾凉后扣出在干净案板上![]()
6.凉粉切成块放进碗里![]()
7.香菜和蒜分别切碎![]()
8.香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来![]()
9.再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味![]()
10.最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼![]()
11.将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧
