奶油量大,所以不加黄油也不影响口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将高粉鸡蛋牛奶奶油酵母,按照先放液体的顺序放进厨师机筒内,1档揉8分钟
- 2.将揉好的面团用保鲜膜封好,放在温暖处发酵
- 3.面团发至两倍于原面团以上大,撕成小块与冰糖粉和盐放进厨师机筒内,一档揉8分钟,停5分钟,二档揉9分钟
- 4.加入黑芝麻揉
- 5.揉至光滑。我从不注意面团是否出膜,因为其与吐司的组织如何关系不大
- 6.分成4等份。我是同时做了两只吐司
- 7.用保鲜膜封好,醒发20分钟后,将每个小面团擀成长舌状排气
- 8.折成三折反过来,压平第二次擀成长舌状,从一头卷向另一头
- 9.卷好依次放入吐司盒内,保障膜封好,进行二发
- 10.冬季室温低,放入烤箱内发酵50分钟。如果烤箱没有发酵功能,就放入一碗水先预热10分钟100度,然后放入面团,温度调回45度,50分钟
- 11.发至9分满,刷上牛奶,撒上椰蓉。烤箱预热10分钟165度,吐司盒放入中下层,35分钟
- 12.每个烤箱温度有差异,吐司盒的受热程度也有差异,所以,自己掌握时间与温度。烤好后拿出来磕下吐司盒,倒出吐司冷却至常温装袋保存。吃不掉的话,可以冷冻保存,不要冷藏