1.准备好扁豆清洗一下

2.摘成段

3.准备好肉丝姜丝和葱丝

4.炒锅烧热加入玉米油烧热

5.下入肉丝煸炒

6.煸炒到变色以后加入葱姜丝

7.葱姜丝煸出香味来加入适量料酒

8.加入摘好的扁豆煸炒

9.扁豆煸炒一会儿（很神奇，紫色的扁豆一预热就变绿了）

10.煸炒到扁豆都变色了加入适量老抽和盐

11.翻炒一下倒入开水，盖盖子焖6分钟左右（扁豆一定要炒熟，我总是宁肯时间长也不敢短了，怕中毒）

12.准备好蒜末

13.看到扁豆的汤都收干了就加入准备好的蒜末

14.翻炒均匀就行了

15.装盘食用