我是纯手工揉面,约25分钟,可以参考飞雪无霜的手工揉面视频。
主料:
- 高筋面粉170g
辅料:
步骤:
- 1.除奶油奶酪外把所有原料混合均匀,放在冰箱冷藏30分钟,30分钟后取出揉成面团,加入奶油奶酪揉到光滑可以拉出大片薄膜的面团,加入切碎的蔓越莓干揉匀即可,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵
- 2.发酵到2倍大,取出,排空面团气体。
- 3.平均分成6份,滚圆,松弛15分钟
- 4.放入烤盘,放在温暖的地方进行二次发酵,第2次发酵完成后,体积长大近一倍
- 5.表面刷上全蛋液,放进预热好的烤箱160度,18分钟,表面金黄即可