1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。2、焯水可减少笋的涩感。3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
主料：
- 春笋2个
辅料：
步骤：
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1.春笋剥去外边的老叶，清洗干净。![]()
2.竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。![]()
3.焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。![]()
4.炒锅放油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，捞出 。![]()
5.再用姜片和八角爆锅，![]()
6.倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。![]()
7.待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。![]()
8.加生抽、老抽。![]()
9.加盐和白糖。![]()
10.略微加些水，加盖焖约3分钟。![]()
11.开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅。
