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金钱卷面包做法

dctt111发布于2019-05-21 20:03:21

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1.做好的南瓜泥含水量各不同，所以在做面包时，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面的情况再行添加。2.模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，若是不沾模具的话就可以直接用。

主料：

高筋面粉250g
低筋面粉50g
奶粉10g
牛奶105g
鸡蛋50g
细砂糖40g

辅料：

南瓜泥60g
盐3g
酵母4g
黄油30g

步骤：

1.南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟。
2.将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用。
3.将除黄油外的材料放入面包桶重，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置。
4.启动一个和面程序30分钟后加入黄油。再和面30分钟。
5.待面团揉好后，放温暖处发酵。
6.用手指沾点干粉，在面团中间戳个洞，面团不回缩，发酵完毕。
7.取出面团，揉匀排气。
8.将面团分割成重约20g的小面团，滚圆松弛10分钟。
9.取一个小面团，擀成椭圆形。
10.然后沿长边对折。
11.卷起并捏紧封口。
12.依次将小面团都整形好。
13.将烤盘事先抹一薄层黄油，然后摆入整形好的面团。
14.放在烤箱里二次发酵，底下放一碗开水。
15.发酵好的面团。
16.在发酵好的面团表面喷一层水。
17.将其送去烤箱中下层，180度约20分钟。
18.出炉后立刻脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
19.成品图。
20.再来一张美美的成品图。

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