1.鸡爪洗干净剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

2.锅里多放油，放少许糖炒糖色

3.鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了