1：豆干焯水可以去除豆腥味:2：炸花椒时注意别炸糊了3：花生米一次可以多炒点，剩下的装入密封罐里置于冰箱冷藏，方便下次制作
主料：
- 豆腐干1块
辅料：
步骤：
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1.生花生用水冲洗两遍控干备用（炒多少随意，这是一斤的份量）![]()
2.起油锅![]()
3.倒入花生后开中火煸炒，等把水份炒干后转小火，炒熟后盛出放凉备用![]()
4.准备好所需食材![]()
5.先将豆干切小块焯水后捞出控干![]()
6.大葱（只需葱白部分）切小段、小葱和姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽切段![]()
7.调料：料酒、鲜酱油、醋、白糖各一勺、白胡椒粉、老抽少许![]()
8.玉米淀粉一小勺![]()
9.再放一勺清水搅拌均匀备用![]()
10.起油锅，中火把油少热后放入花椒，炸香后捞出![]()
11.跟着放入辣椒段![]()
12.待辣椒颜色变深，便把豆干放入煸炒![]()
13.豆干表面有些变黄，下入葱花、姜末和蒜片翻炒片刻![]()
14.炒香后下入大葱段，并撒入适量盐![]()
15.将葱段炒熟后转小火，倒入步骤9的调料汁![]()
16.翻炒片刻后，倒入炒熟的花生米（适量）和少许芝麻油![]()
17.炒匀后起锅即可，味道不错！
