1. 炒制香料火不要太大，免得炒糊香料影响味道。2. 小火慢炖，或者用高压锅压制40分钟也能达到软烂的效果。3. 辣椒用量可酌情添加数量。但一定不少于2个。有点辣味才好吃呀。4. 放温水肉质不紧。5. 一小时后加盐可以让肉质更容易软烂。
主料：
- 羊脊椎骨2000g
辅料：
步骤：
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1.准备好香料。![]()
2.市场上有羊脊椎骨，一般肉都不多。可以提前告诉老板要肉多的。![]()
3.热水焯下骨头，捞出洗去浮沫。![]()
4.焯好的骨头，沥干水分，备用。![]()
5.起油锅。![]()
6.油热后加入除去辣椒以外的所以香料炒香。火候：中小火。![]()
7.炒好香料放入骨头，加入热水，水要覆盖到骨头；大火烧开3分钟去掉浮沫；放入辣椒、老抽、生抽、料酒。![]()
8.去掉沫沫，加好料，就这个样子吧。![]()
9.盖盖子小火煨制1小时-2小时。煨制约1小时后加盐，继续煨制。![]()
10.成品味道很好。我自己一个人吃没要汤。直接都一锅烩咯。吧唧吧唧嘴。
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