1.首先把里脊肉切成二分厚的片，再改切二分五宽八分长的斜段，用料酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用干淀粉包浆。

2.用一小碗加料酒、白糖、鸡粉、酱油、淀粉调好碗汁备用。

3.葱姜蒜切好备用。

4.花椒、大料、桂皮、等备齐一会炸调料油用。

5.胡萝卜切大一点的丁，大辣椒切块。

6.这是上完浆的肉块。

7.以上的工作都做完了的时候，开火下油炸了。

8.热锅下油，油味三四成热时把肉块裹好淀粉一块一块地下锅小火慢炸。

9.等道都附上来时火开大一点，等道肉段金黄色时捞出空干油。

10.这时油温还挺高把胡萝卜块、青椒块下锅留一下捞出备用。

11.炸完的油把花椒、大料、等干料全部下锅炸一变色，在把葱姜蒜下锅一变干捞出不要。（这就是调料油）在把油装在一小盆子里放凉，锅留底油把葱姜蒜下锅炒出香味，下肉段和配菜大火翻炒在把碗汁下锅汤汁没有了的时候关火出锅。

12.这是成品土图