主料:
辅料:
步骤:
- 1. 菠萝切小片备用;
- 2. 材料A中黄油小火溶化后加入糖,小火边加热边搅拌,直至出现焦糖色;
- 3. 将煮好的糖汁倒入模具底部,将切好的菠萝一片片的摆放整齐,尽量中间不要留有空隙;
- 4. 蛋黄加糖搅打至微微发白;
- 5. 筛入低粉;
- 6. 搅打均匀;
- 7. 材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中,搅打均匀;
- 8. 另取一盆,将材料C中蛋白倒入,低速打起粗泡后,分三次加入糖,高速搅打至硬性发泡;
- 9. 取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中;
- 10. 快速以不规则方向拌匀;
- 11. 加入剩下的打发蛋白,以同样手法快速拌匀;
- 12. 将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,震出大气泡;
- 13. 烤箱提前预热,175度上下火,中层,25-30分钟;
- 14. 烤好后取出用小刀在周围划一圈,趁热倒扣脱模
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