草莓用盐水泡上15分钟以上,然后用水多冲洗一会。熬制时间不能低于50分钟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用盐水泡上15分钟以上,为了去除农药。根儿入水时不要掐掉,因为会损失VC
- 2.泡好后用清水多冲洗一会,沥水
- 3.去掉跟部,切成小块,用老冰糖拌匀,封好冷藏腌渍8小时以上
- 4.腌好的草莓放入铜锅内熬煮。铜锅受热快且水果不氧化,搪瓷锅不锈钢锅都可以,不要用铁锅
- 5.中火烧开,小火熬。沫沫不要管,沉淀下来看都是果汁
- 6.要经常搅动,防止粘锅。20分钟左右挤入柠檬汁,一是防腐,二是调味儿,三是帮助析出果胶
- 7.有人说,草莓酱保质期短容易坏,其实是没熬到时候。熬到50分钟左右时到达103度,这是果胶可以凝固的温度,关火
- 8.关火后装入消过毒的玻璃瓶中,拧紧盖子倒扣放凉,冷藏,24小时后成凝固状态。取食时不要带入水和油。尽快吃完。得到果酱660克,成品率55%
- 9.果酱的总糖量是不能低于65%,糖本身就是防腐剂,加上水果本身的糖分,做果酱放入糖的量不能低于30%
- 10.涂抹在吐司上好吃极了