先用加了白酒的清水浸泡五花肉,再飞水,能更好的去除肉的异味。小米椒的加入只是为了提鲜,不会有辣的作用。孕妇担心香料太多的话可以将八角桂皮去掉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.冬瓜去皮去籽切大块备用。
- 2.五花肉洗净切大块,用加了白酒的清水浸泡15分钟后滤水备用。
- 3.将生姜切片、蒜头去外衣、小米椒划切口、八角、桂皮准备好。
- 4.锅入加清水和五花肉,煮至肉变色时捞起滤水。
- 5.锅内热油,放入冰糖小火烧至冒泡。
- 6.倒入五花肉翻炒至上色。
- 7.倒入步骤二里的香料,加适量白酒煸出香味,然后倒入足量的温水烧开,转小火加盖焖煮。
- 8.待汤汁煮到剩一半时倒入冬瓜继续焖煮。
- 9.待冬瓜绵软汤汁粘稠时,加食盐调味,撒葱花即可。