1、煎豆腐时千万不能翻动，翻动豆腐易变碎，怕烧的话，可轻轻晃动锅子。2、这款豆腐的制作过程中一直不用翻动豆腐，所以豆腐出来后一边焦脆一边软嫩，形状保持得很完整。口感很好。