用文火慢慢炒制咸蛋黄，待全部起泡后，才可以下入南瓜片一起翻炒。
主料：
- 南瓜300克
辅料：
- 蒜蓉（不喜欢可以不放）2个
- 葱花少许
- 生粉适量
步骤：
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1. 南瓜去皮，切成薄片。![]()
2. 用干的生粉或者干面粉，裹满南瓜片。锅烧热倒入油，将南瓜片煎至表面脆黄即可捞出。![]()
3. 咸鸭蛋2只蒸熟取出蛋黄，用刀背压成泥，并切好葱花。![]()
4. 锅烧热，放2-3茶匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。![]()
5. 倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，让蛋黄沙均匀地裹满南瓜片。![]()
6. 再撒少许葱花拌匀就可以起锅装盘了，不需任何调味品。![]()
7. 金灿灿的咸蛋黄炒南瓜，沙沙地感觉，微微的甜味中带有蛋黄的咸鲜，味道实在清爽可口
