1.蛋白打至湿性发泡就可以,打的太硬卷的时候会开裂2.淡奶油打的硬点,好塑形
主料:
辅料:
步骤:
- 1.烤箱180度预热,加几滴白醋,低速打至出现细腻的泡
- 2.加入50克白糖,继续打发
- 3.打到能拉出大弯勾的湿性状态即可
- 4.蛋黄,10克白糖,玉米油,牛奶混合均匀
- 5.筛入低粉拌至没有颗粒即可
- 6.先取三分之一蛋白到蛋黄里,翻拌均匀
- 7.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中,翻拌成均匀有光泽的面糊
- 8.油纸裁剪四边垫好
- 9.拌好的面糊从高处倒入烤盘中,并抹平,送入预热好的烤箱170度烤20分钟
- 10.烤蛋糕的时候把芒果粒切好
- 11.淡奶油加15克糖打至硬性发泡
- 12.蛋糕烤好后在烤箱里晾至不烫手,拿出来撕掉油纸
- 13.抹上奶油
- 14.奶油靠近自己身体方向稍高些,尾部少一些
- 15.摆上芒果粒
- 16.卷起,放入冰箱冷藏定型30分钟以上
- 17.拿出来切片就可以了哦
- 18.成品
- 19.成品
- 20.成品