1. 蛋白不要打发过度，否则后面容易消泡；2. 烘烤的时候温度不要高，用低温慢烤的方式；3. 烤好之后如果不容易取下来，说明没有烤透，需要再多烤一烤；4. 稍晾凉之后注意密封保存，否则容易吸潮变软；
主料：
辅料：
步骤：
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1.将裱花嘴放入裱花袋中装好，并在裱花袋内侧用不同颜色的色素刷出几道痕迹，备用![]()
2.向蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态![]()
3.加入一小撮橙皮屑![]()
4.然后分次加糖，将蛋白打发至接近干性发泡的状态![]()
5.加入5g百利甜酒![]()
6.翻拌均匀![]()
7.然后将打发好的蛋白装入裱花袋中![]()
8.将蛋白依次挤到铺了油纸的烤盘上![]()
9.送入预热好的烤箱中层，以95度烘烤约60分钟，出炉稍晾凉后取下密封保存
