1.瘦肉切丝，用少许盐、生粉、盐抓匀，腌15分钟；韭菜清洗干净后沥干水分，切成小段；黄豆芽摘掉根，清洗干净，沥干水分；红辣椒切斜片；

2.热油锅，把腌好的瘦肉放进锅里，大火快速滑炒；

3.瘦肉转色后就可以盛起备用；

4.：重新热油锅，放入黄豆芽，大火爆炒1分钟，如果火比较大，感觉要焦锅的话，可以适当在炒的过程洒点水；

5.黄豆芽断生后就可以加入韭菜，大火爆炒；

6.韭菜断生，加入1小勺盐，翻炒均匀；

7.放入瘦肉丝，翻炒均匀；

8.加入红椒片，翻炒均匀即可装碟。