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  酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃,夏天多食种有促进肠道吸收,可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题,很多菜谱里只给出适...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

黄鱼350g

辅料

 
适量 2g
白酒30ml 干淀粉30g
水淀粉30ml 番茄酱60ml
30ml 清水100ml
白醋15ml 姜沫适量
蒜沫适量 葱花适量

糖醋鱼的做法步骤

1.鱼一条,收拾干净后,鱼身剂刀,洗净备用;

2.鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟;

3.姜、葱、蒜切成沫备用;

4.将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用;

5.放一个小点的容器,里面加油,烧至八成热;

6.将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制;

7.边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上;

8.将鱼炸至二面金黄即可;

9.捞出沥油;

10.换一口锅,放适量的油,烧至七成热;

11.倒入姜沫、蒜沫炒香;

12.加入番茄酱、清水翻炒均匀;

13.再加入糖、白醋继续翻炒;

14.出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅;

15.将沥好油的鱼摆入盘中,浇上煮好的糖醋汁,再撒上葱花即可。

小贴士

1、鱼选用400g以内的鱼较好操作;2、炸至程度可根据自己喜好,喜欢吃酥的就要炸久一些,喜欢吃肉嫩一些的,炸至短一些,但都要把鱼炸定型才可;3、鱼要吃热的,不要提前做好,放凉了不好吃;4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量;5、炸鱼容器尽量选择宽口,小口径深底的,这样油量可以放的不多,也可以把鱼炸透。

©本菜谱的做法由 mameiping 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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