1、鱼选用400g以内的鱼较好操作；2、炸至程度可根据自己喜好，喜欢吃酥的就要炸久一些，喜欢吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把鱼炸定型才可；3、鱼要吃热的，不要提前做好，放凉了不好吃；4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量；5、炸鱼容器尽量选择宽口，小口径深底的，这样油量可以放的不多，也可以把鱼炸透。