1、松肉的步骤不可少哟（欣妈去晚了没买到里脊肉，是猪腿肉，本以为会很柴，拍松肉后吃起来还是很嫩的）2、在上浆（裹蛋液糊）之前一定要加料酒、盐、胡椒粉码入味3、炸第一次时油温不可高，上色太快里面还没好，油温也不可过低，否则面包糠会掉的4、喜欢蕃茄味的可以另加一蕃茄酱碟子蘸来吃也很美味
主料：
- 猪肉300g
辅料：
步骤：
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1.新鲜猪肉一块（选板实一些好切的肉）![]()
2.整块分成厚薄恰当的大块![]()
3.用刀背横向、纵向交替松肉（有木锤效果更好）![]()
4.装入碗内，放适量料洒、盐、胡椒粉、姜末码入味（时间久一些更入味，我用了一个小时）![]()
5.敲一个鸡蛋在碗内![]()
6.调成蛋液后加适量豆粉调成糊![]()
7.将码入味的猪排浸入蛋液糊中上浆![]()
8.盘内准备面包糠![]()
9.放入上浆后的肉排均匀裹上面包糠，用筷子按实再裹一遍![]()
10.锅内油温6成熟时下入猪排炸至定型变色，捞出稍凉，等油烧至八成熟再倒入锅内炸两、三分钟即可![]()
11.捞出沥干油装盘![]()
12.切成方便食用的小块，稍整理装盘
